ସୁକ୍ରୋଜ୍ |

ଆବେଦନ
ଖାଦ୍ୟ, ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ medicine ଷଧରେ ସୁକ୍ରୋଜ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ବିଶ୍ଳେଷଣ ଏବଂ ଚିହ୍ନଟ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ମାନକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଏହା ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍, କାରାମେଲ୍, ଓଲଟା ଚିନି, ସ୍ୱଚ୍ଛ ସାବୁନ୍ ଇତ୍ୟାଦି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ, ଏହା ଉଚ୍ଚ ଏକାଗ୍ରତାରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିପାରେ ଏବଂ medicine ଷଧରେ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟର ଟ୍ୟାବଲେଟ୍ ଉତ୍ସାହକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |ରେଜେଣ୍ଟ୍ ସୁକ୍ରୋଜ୍ 1- ନାଫଥୋଲ୍ ନିର୍ଣ୍ଣୟ, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଅଲଗା ହେବା ଏବଂ ଜ bi ବିକ ସଂସ୍କୃତି ମାଧ୍ୟମ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ଟେବୁଲ୍ ଚିନିର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଡିସକାରାଇଡ୍, ଯାହାକି ଗ୍ଲୁକୋଜର ହେମିଆସେଟାଲ୍ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀର ଏକ ଅଣୁ ଏବଂ ପରସ୍ପର ସହିତ ଘନୀଭୂତ ଏବଂ ଡିହାଇଡ୍ରେଡ୍ ହେମିଆସେଟାଲ୍ ହାଇଡ୍ରକ୍ସିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀର ଏକ ଅଣୁକୁ ନେଇ ଗଠିତ |ସୁକ୍ରୋଜ ମିଠା, ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ, ପାଣି ଏବଂ ଗ୍ଲାଇସେରୋଲରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନରେ ସାମାନ୍ୟ ଦ୍ରବୀଭୂତ |ଏହା ସ୍ପିନୋଜେନିକ୍, କିନ୍ତୁ ଏହାର କ phot ଣସି ଫୋଟୋକ୍ରୋମିକ୍ ପ୍ରଭାବ ନାହିଁ |ଉଦ୍ଭିଦ ରାଜ୍ୟର ପତ୍ର, ଫୁଲ, ଡାଳ, ମଞ୍ଜି ଏବଂ ଫଳଗୁଡ଼ିକରେ ସୁକ୍ରୋଜ ପ୍ରାୟତ univers ସର୍ବଭାରତୀୟ ସ୍ତରରେ ମିଳିଥାଏ |ଏହା ବିଶେଷତ sugar ଆଖୁ, ଚିନି ବିଟ୍ ଏବଂ ମ୍ୟାପଲ୍ ସପ୍ ରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ |ସୁକ୍ରୋଜର ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦ |ଏହାକୁ ଧଳା ଚିନି, ବ୍ରାଉନ୍ ସୁଗାର, ରକ୍ ସୁଗାର, ରକ୍ ସୁଗାର ଏବଂ କଠିନ ଚିନି (ହଳଦିଆ ଚିନି) ରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି |
ଶାରୀରିକ ଗୁଣ |
ସୁକ୍ରୋଜ୍ ପାଣିରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ, ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ସହିତ ଏହାର ଦ୍ରବଣୀୟତା ବ increases େ, ଏବଂ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେଲେ ଏହା ବିଦ୍ୟୁତ୍ ସଂଯୋଗ କରେ ନାହିଁ |ସୁକ୍ରୋଜ ଅନିଲାଇନ୍, ଆଜୋବେଞ୍ଜେନ୍, ଇଥିଲ୍ ଆସେଟେଟ୍, ଆମିଲ୍ ଆସେଟେଟ୍, ତରଳ ଫେନୋଲ୍, ତରଳ ଆମୋନିୟା, ମଦ୍ୟପାନ ଏବଂ ଜଳର ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଏସିଟୋନ୍ ଏବଂ ଜଳର ମିଶ୍ରଣରେ ମଧ୍ୟ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଜ organic ବ ଦ୍ରବଣରେ ପେଟ୍ରୋଲ, ପେଟ୍ରୋଲିୟମ, ଆନ୍ହାଇଡ୍ରସ୍ ଆଲକୋହଲ୍, ଟ୍ରାଇକ୍ଲୋରୋମେଟେନ୍ରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ | , କାର୍ବନ ଟେଟ୍ରାକ୍ଲୋରାଇଡ୍, କାର୍ବନ ଡିସଲଫାଇଡ୍ ଏବଂ ଟର୍ପେଣ୍ଟାଇନ୍ |ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଏକ ସ୍ଫଟିକ୍ ପଦାର୍ଥ |ଶୁଦ୍ଧ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ସ୍ଫଟିକଗୁଡିକର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ ହେଉଛି 1.5879, ଏବଂ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଦ୍ରବଣର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ |ସୁକ୍ରୋଜର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଘୂର୍ଣ୍ଣନ ହେଉଛି + 66.3 ° ରୁ + 67.0 ° |
ରାସାୟନିକ ଗୁଣ |
ଉତ୍ତାପ, ଏସିଡ୍, କ୍ଷାର, ଖମୀର ଇତ୍ୟାଦି କାର୍ଯ୍ୟରେ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଏବଂ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ସମାଧାନ ବିଭିନ୍ନ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ |ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କେବଳ ସୁକ୍ରୋଜର ସିଧାସଳଖ କ୍ଷତି ନୁହେଁ, ଚିନି ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନରେ ମଧ୍ୟ ଫଳାଫଳ ଦେଇଥାଏ |
ଯେତେବେଳେ ସ୍ଫଟିକ୍ ସୁକ୍ରୋଜ୍ 160 ° C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ ହୁଏ, ଏହା ତାପଜ ଭାବରେ କ୍ଷୟ ହୋଇ ଏକ ମୋଟା ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ତରଳି ଯିବ, ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ପୁନ ry ସ୍ଥାପିତ ହେବ |ଗରମ ସମୟ ବ is ଼ାଯାଏ, ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ଡିଫ୍ରକ୍ଟୋଜରେ କ୍ଷୟ ହୁଏ |190-220 ° C ର ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରାରେ, ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଡିହାଇଡ୍ରେଡ୍ ହୋଇ କାରାମେଲରେ ଘନୀଭୂତ ହେବ |କାରାମେଲର ଅଧିକ ଉତ୍ତାପ କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍, ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ, ଏସିଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏସିଟୋନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ |ଆର୍ଦ୍ର ଅବସ୍ଥାରେ, ସୁକ୍ରୋଜ୍ 100 ° C ରେ କ୍ଷୟ ହୁଏ, ଜଳ ଛାଡି ରଙ୍ଗକୁ ଅନ୍ଧକାର କରେ |ଯେତେବେଳେ ଏକ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ସମାଧାନ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବାୟୁମଣ୍ଡଳୀୟ ଚାପରେ ଫୁଟିବା ପାଇଁ ଗରମ ହୁଏ, ଦ୍ରବୀଭୂତ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଧୀରେ ଧୀରେ ସମାନ ପରିମାଣର ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ଫ୍ରୁକଟୋଜରେ କ୍ଷୟ ହୁଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ରୂପାନ୍ତର ହୁଏ |ଯଦି ସୁକ୍ରୋଜ୍ ସଲ୍ୟୁସନ୍ 108 above ରୁ ଅଧିକ ଗରମ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ଶୀଘ୍ର ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ ହୋଇଯିବ ଏବଂ ଚିନି ଦ୍ରବଣର ଏକାଗ୍ରତା ଅଧିକ ହେଲେ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ପ୍ରଭାବ ଅଧିକ ହେବ |ଫୁଟୁଥିବା ପାତ୍ରରେ ବ୍ୟବହୃତ ଧାତୁ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ରୂପାନ୍ତର ହାର ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ |ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ତମ୍ବା ପାତ୍ରରେ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଦ୍ରବଣର ରୂପାନ୍ତର ରୂପା ପାତ୍ର ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ବଡ, ଏବଂ କାଚ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକର କ little ଣସି ପ୍ରଭାବ ନାହିଁ |